Weinverschlüsse gibt es viele, aber Kork ist immer noch der favorisierte Weinverschluss weltweit. Rund 80 Prozent aller Weine landen in Flaschen, die mit Naturkork verschlossen sind. Aufgrund des Problems mit „Korkschmeckern“ sowie der rückläufigen Anzahl der Korkeichen entwickelte der Weinsektor bereits vor Jahren alternative Verschlüsse. Glasstopfen, Synthetikkorken und Co. haben es jedoch schwer. Allein dem Schraubverschluss ist es gelungen, immer öfter den Weg auf die Flasche zu finden.

Übersicht Weinverschlüsse

Im Folgenden eine Übersicht der gängigsten Weinverschlüsse, die derzeit zu finden sind:

Naturkork

Herstellung
aus Rinde der Korkeiche
Vorteil
ermöglicht den Reifeprozess des Weines
Nachteil
anfällig auf Korkschmecker (TCA)

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Presskorken

Herstellung
gepresstes Korkgranulat
Vorteil
Kostengünstiger als Naturkork
Nachteil
aber anfälliger für Fehler (TCA)

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Schraubverschluss

Herstellung
aus Aluminium gefertigt
Vorteil
Korkfehler sind praktisch ausgeschlossen
Nachteil
ermöglicht reduktive Töne (Schwefelgeruch)

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Synthetikkorken

Herstellung
aus Kunststoff oder Zuckerrohr („Bio-Korken")
Vorteil
selbe Eigenschaften wie Naturkorken
Nachteil
können Fremdaromen an Wein abgeben

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Glaskorken

Herstellung
Glas mit Kunststoffübergang
Vorteil
komplett geruchs- und geschmacksneutral
Nachteil
teuer, reduktive Töne sind möglich

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Naturkork

Naturkork wird aus den Rinden der Korkeiche hergestellt. Bereits seit Jahrhunderten dient Kork zum Verschließen von Weinflaschen und noch heute sind rund 80 Prozent aller Weine mit Naturkork verschlossen.

Vorteil

Naturkorken lassen sich bestens in den Flaschenhals pressen und dehnen sich dort wieder aus. Dadurch entsteht ein sehr dichter Verschluss, der aufgrund seiner Porosität immer noch einen minimalen Austausch mit der Außenluft zulässt und somit den Reifeprozess von Weinen ermöglicht.

Nachteil

Naturkorken sind anfällig auf Korkschmecker (TCA). Diese machen den Wein untrinkbar und zwar unwiderruflich. Da infizierte Korken gesunde Korken „anstecken“ können, kommt es nicht selten vor, dass gleich mehrere Flaschen aus einer Abfüllung mit dem Korkfehler behaftet sind.

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Presskorken

Presskorken sind eine preisgünstige Alternative zu Naturkorken. Sie werden aus Korkgranulat hergestellt und mit Hilfe spezieller Bindemittel in Form gepresst.

Vorteil

Presskorken sind den Naturkorken in ihrer Eigenschaft extrem ähnlich und kosten dabei deutlich weniger.

Nachteil

Auch diese Korken sind anfällig für Fehler. Durch die winzigen “Korkschredder” ist die Oberfläche sogar noch größer und so steigt auch das TCA-Risiko. Zudem stellte man fest, dass auch die eingesetzten Bindemittel einen negativen Einfluss auf die sensorische Wahrnehmung der Weine haben können.

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Schraubverschluss

Schraubverschlüsse bestehen aus Aluminium und kommen seit den 1970er Jahren auch bei Weinen zum Einsatz. In Neuseeland und Australien sind sie mittlerweile selbst bei hochwertigen Weinen zu finden. In Europa haftet ihnen immer noch ein Negativ-Image an, da man sie lange nur bei Weinen niedriger Qualität verwendete.

Vorteil

Korkfehler sind beim Schraubverschluss praktisch ausgeschlossen, es sei denn, der Wein hat sich bereits im Herstellungsprozess mit TCA infiziert (zum Beispiel durch unsachgemäß gelagerte Pappe im Keller). Weine unter Schraubverschluss sind zudem sehr einfach und ohne Hilfsmittel zu öffnen und wieder zu verschließen.

Nachteil

Aufgrund des fehlenden Sauerstoffkontakts treten bei längerer Lagerung mitunter reduktive Töne im Wein auf.

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Synthetikkorken

Die meisten Synthetikkorken werden aus lebensmittelgeeignetem Kunststoff hergestellt. Allerdings existieren auch so genannte „Bio-Korken“, die beispielsweise aus Zuckerrohr hergestellt werden.

Vorteil

Synthetikkorken kommen Naturkorken sehr nahe. Sowohl im Aussehen als auch in Bezug auf das Ritual den Korken aus der Flasche zu ziehen. Zudem ermöglichen auch sie einen geringen Austausch mit Sauerstoff.

Nachteil

Bei längerer Lagerung bergen künstliche Korken die Gefahr, Fremdaromen an den Wein abzugeben. Bei Kunststoff-Korken wurde schon ein chemisch wirkender Eindruck beobachtet.

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Glaskorken

Die auch in Deutschland produzierten Glaskorken erinnern an einen klassischen Weinstopfen. Ein Ring aus Kunststoff im Übergang von Glaskorken zur Glasflasche hält den Wein dicht.

Vorteil

Glaskorken sind komplett geruchs- und geschmacksneutral. Zudem verschließen sie den Wein hermetisch und vermeiden somit die Oxidation des Weines.

Nachteil

Auch hier können reduktive Töne entstehen, da der Wein keinerlei Sauerstoffkontakt hat. Zudem sind Glaskorken sehr teuer – nicht zuletzt, da sie wegen der Bruchgefahr manuell in die Flasche eingebracht werden müssen.

Seit einem Jahrzehnt bringt sich Jonathan Hengerer, der einzige Sohn von Sabine und Hans Georg Hengerer, in den Betrieb ein. Parallel zu seinem Mitwirken hat Jonathan zudem einen eigenständigen Weg verfolgt, um bestens für den heimischen Betrieb ausgebildet zu werden. Im Rahmen der klassischen Berufsausbildung lernte Jonathan in den Jahren 2015 bis 2018 die weinbaulichen Abläufe beim Staatsweingut in Weinsberg, Weingut Aldinger und Weingut Bercher kennen. Obwohl ihm im Anschluss an jene Ausbildung jegliche Freiheit gewährt wurde um sich persönlich beruflich weiterzuentwickeln, entschied sich Jonathan die Techniker Schule in Weinsberg zu besuchen und absolvierte diese im Jahre 2020. Anschließend verschrieb er sich für ein Jahr völligst dem Geschehen im eigenen Betrieb, wobei die Wissbegierigkeit ihn seit Mitte 2021 dazu veranlasst, das Studium zu Weinmarketing & Management an der Hochschule Heilbronn zu besuchen. Wir sind überaus erfreut und stolz darüber, wie sehr sich Jonathan entwickelt hat, und seine Heimatverbundenheit mit Begeisterung für den Weinbau seither mit in das Tagesgeschäft des Weinguts miteinbringt.

Hans Hengerer ist ein Winzer, der höchste Ansprüche an seine Trauben- und Weinqualitäten stellt.So scheut er keinerlei Aufwand in Keller oder Weinberg, um optimale Ergebnisse zu erreichen. Er hinterfragt stets seine Leistung und scheint nie mit dem Erreichten zufrieden zu sein.  Daher stammt wohl auch die Bereitschaft zu ungewöhnlich geringen Erträgen, selbst bei den Basisqualitäten. Mit anderen Mitteln könnte Hans Hengerer nicht die inhaltsreichen Trauben ernten, die für ihn die Grundlage seiner gehaltvollen Weine sind. Hans Hengerers stille und grundsolide Art ist auch seinen Weinen zueigen, die allesamt mit kräftiger Struktur und Entwicklungsfähigkeit glänzen.Schnellentwickler wird man beim Weingut Kistenmacher & Hengerer vergeblich suchen. Vielmehr verlangen die Weine auch Geduld von ihren Genießern, denn sie offenbaren ihre Qualitäten häufig erst nach vielen Monaten Flaschenreife.

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