• Quality 01
  • Quality 02

Höchste Qualität durch schonenden Ausbau

Die Voraussetzungen für hohe und höchste Qualitäten müssen bereits zu Beginn des Jahres beim Rebschnitt geschaffen werden. Durch einen starken Rückschnitt werden bereits dann geringe Erträge und eine Konzentration der ganzen Kraft der Reben auf wenige Trauben festgelegt. Im Laufe des Jahres wird das Wachstum und die Reife der Reben intensiv begleitet. Gegebenenfalls wird der Ertrag durch eine erneute Anpassung der Traubenmenge reduziert. Die Lese der Trauben erfolgt ausschließlich per Hand mit anschließender Nachsortierung in der Kelter. Nur so ist sichergestellt, dass reifes sauberes Lesegut zu Weinen verarbeitet wird. Durch die traditionelle und schonende Behandlung der Weine im Keller entstehen charaktervolle Tropfen, die eine längere Entwicklungszeit benötigen. So entwickelt sich über alle Weinsorten eine große Vielfalt an .